勝利一號
湘之西有韶山,山峻以復,泉潔以長,茂林修竹,云氣往來,中可煙火百家,田疇沃壤。韶山沖酒廠位于國家級5A景區偉人故里韶山市南端,泉水純凈,樹林叢生,香風彌漫。自然生態環境良好,擁有上百個窖池,原酒發酵量600余噸。韶山沖酒釀造技藝已被列入市級非物質文化遺產目錄。
小產量,高品質是酒廠的釀酒理念,經過百年非遺物質文化遺產釀造技藝傳承,苛求匠人精神的技藝,沿用傳統的二次料、三高溫、七取酒、八發酵、九次蒸的傳統醬香型酒工藝并結合韶山獨特的氣候地理條件和優質山泉水,韶山沖醬酒逐漸形成了一百多種工序流程和“四高、二長、一大、小窖發酵及三輪盤勾再制醬香”特有釀造工藝。醬酒生產一年后,釀酒大師在盤勾上結合醬香型酒獨有的醬香、純甜、窖底的三種原酒,選酒率不超過60%,加入八年老酒進行盤勾。時光陳釀,五年內三輪小批量精盤,三輪酯化是韶山沖醬酒獨有的特色。好酒在壇中靜默著,與時光對視,不停改變,提升,厚積薄發,歷練出時光陳釀的迷人芳香,醬如君子,雅味十足。
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